Appartenente alla famiglia delle Solanaceae, il pomodoro è una pianta annuale i cui frutti hanno un caratteristico colore rosso. Nativo della delle Ande peruviane o del Messico, paesi nei quali era coltivato già prima della scoperta dell'America, sembra che la salsa di pomodoro fosse parte integrante della cucina azteca. Il pomodoro è diffusamente coltivato in tutte le regioni a clima temperato e le varietà sono numerose e diverse a seconda di diverse caratteristiche quali la forma, la grossezza, la colorazione del frutto ecc. Il frutto fresco contiene il 93% di acqua, vari composti di ferro, sodio, magnesio e vitamine: in particolare A, B1, B2 e C.
