Cardo

E' un genere di piante appartenenti alla famiglia delle Asteraceae in genere molto spinose, con fiori e gusto simili al carciofo. Di forma simile al sedano, il cardo è un ortaggio invernale che per essere gustato appieno dovrebbe essere coltivato in assenza di luce in modo che il suo gambo rimanga tenero e il suo gusto meno amaro.