Carciofo

Il carciofo è una pianta della famiglia delle Asteraceae diffusa in alcuni paesi del Mediterraneo, in particolare Italia, Francia e Spagna. Viene coltivata per uso alimentare ma anche medicinale: le foglie del carciofo, infatti, vengono utilizzate in quanto contengono, oltre ad alcuni enzimi anche la cinarina, un principio attivo utile per il fegato. La maggior parte della produzione commerciale è comunque destinata al consumo alimentare che può avvenire sia da fresco che conservato o surgelato.