Bietola

La bieta o bietola è una varietà di barbabietola da orto. È nativa dell'Europa meridionale, dove cresce spontanea nella regione del Mediterraneo ma ne esistono numerose varietà grazie alla sua diffusione in tutte le zone temperate del mondo. Ha il fusto erbaceo, grandi foglie di colore verde intenso, con nervature centrali sviluppate, tenere e carnose. E' una verdura molto apprezzata dato che contiene vitamine, fibre, acido folico e sali minerali. In cucina la bieta può essere utilizzata cruda o cotta: per la sua cottura variano i tempi necessari a seconda del tipo di bieta. La bieta da "coste" richiede, ad esempio, tempi diversi di cottura per le foglie e per le coste: questo obbliga a dividerle e cuocerle separatamente.