Asparago

L'asparago è una pianta che appartiene alla famiglia delle Liliace. La sua storia è molto antica e già i Romani lo conoscevano molto bene, tanto che Catone lo citò nel suo 'De agricoltura'. Mentre in molte verdure i germogli più piccoli e fini sono anche più teneri, gli steli più grossi dell'asparago risultano essere i più morbidi, poiché hanno una maggiore polpa. Delle numerose specie di asparago molte crescono spontanee nei boschi e si distinguono per il diametro del fusto più sottile e per il loro gusto penetrante e amarognolo. In cucina gli asparagi vengono utilizzati nelle preparazioni di varie pietanze, più che come verdura di contorno. Famose, infine, sono le sue particolari proprietà diuretiche.